Os melhores vinhos para risotos: veja dicas de como harmonizar

Escolha do rótulo depende das características da comida. Risoto e vinho formam uma combinação perfeita. Seja para um jantar romântico ou um almoço de domingo, o risoto se presta bem para diferentes ocasiões pela versatilidade e praticidade.
Com sua textura cremosa e ingredientes variados, oferecem uma base que pode ser realçada por diferentes estilos de vinho. A escolha do rótulo depende do perfil do prato.
Risotos com ingredientes aromáticos, como ervas frescas ou especiarias, podem ser realçados por vinhos que tenham notas similares. Assim, ao pensar na harmonização entre vinhos e risotos, o segredo está em equilibrar a intensidade e os aromas de ambos, garantindo que um realce o melhor do outro. Veja a seguir dicas de harmonização e indicações de rótulos para você ter a melhor experiência gastronômica.
Risoto de frutos do mar
Para risotos à base de frutos do mar, como camarão ou lula, vinhos brancos de acidez vibrante, como um Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio, são ideais. Essas opções ajudam a equilibrar a delicadeza do peixe e a refrescar o paladar.
Tabali Pedregoso Sauvignon Blanc Gran Reserva

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A safra 2023 deste rótulo recebeu 93 pontos Descorchados. No nariz, apresenta aromas cítricos de maracujá e toques de grama cortada. Em boca, é fresco, com sabores minerais e de toranja.
Risoto de açafrão com ossobuco
Clássico da culinária italiana, é um risoto de sabor mais forte que exige um rótulo mais estruturado e com bastante acidez. Chianti, Barbera e Barbaresco são perfeitos para harmonizar.
Rosso di Montalcino Cantina Camigliano

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Nossa sugestão é um rótulo toscano de grande prestígio com seis meses de amadurecimento em barrica de carvalho. Apresenta aroma de frutas vermelhas frescas, baunilha e chocolate. Em boca, destacam-se os taninos finos e a excelente acidez.
Risoto de cogumelos
Nesse caso, vinhos tintos de taninos macios e sabores frutados, como um Pinot Noir ou um Merlot, funcionam bem.
Norton Select Pinot Noir

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Tinto argentino assinado pela renomada vinícola Norton com intensos aromas de frutas vermelhas, especialmente morango e framboesa. Em boca, possui sabor frutado, textura sedosa e taninos maduros. Metade do vinho amadureceu em barricas de carvalho francês e o restante em tanques de concreto.
Risoto de linguiça
De sabor intenso, esse risoto pede vinhos com bastante corpo e estrutura. Chianti, Montepulciano d’Abruzzo, Cabernet Sauvignon e Carménère são perfeitos para acompanhar risotos de carnes.
Caliterra Reserva Carmenère

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Tinto chileno com aromas de frutas vermelhas e negras, como amora e groselhas, e toques de especiarias como pimenta-do-reino e anis. Em boca, é sedoso, fresco e muito frutado, com corpo médio e final persistente. Uma parte do vinho amadureceu em barricas usadas de carvalho francês por 6 meses.
Risoto de queijos
Vinhos brancos mais encorpados, como um Chardonnay com passagem por madeira, são excelentes escolhas para harmonizar com risotos de queijos.
Meursault Vieilles Vignes

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Um branco espetacular da Borgonha que amadureceu entre 8 e 16 meses sur lie, o que confere excelente complexidade. No nariz, apresenta aromas herbáceos com notas lácteas. Em boca, os sabores lembram avelãs e amêndoas.
Risoto com vegetais
Seja com alho-poró, abobrinha ou outros vegetais, esse risoto delicado combina melhor com vinhos refrescantes, como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc e Vinho Verde.
Voga Pinot Grigio delle Venezie DOC

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Vinho branco italiano, fresco e fácil de beber, com uma garrafa cilíndrica linda.
Apresenta aromas frutados que lembram maçãs. Em boca, é fresco, equilibrado e saboroso.
Risoto de abóbora
Por ser bem perfumado, esse risoto vai muito bem com vinhos brancos aromáticos, como Torrontés e Gewürztraminer ou até mesmo um Riesling.
Porteño Torrontés

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Branco argentino de excelente custo-benefício, apresenta aromas de pêssego e abacaxi, com delicadas notas florais. Em boca, é um vinho fresco e muito equilibrado.
Risoto de limão siciliano
Delicado e cítrico, esse risoto combina com vinhos com as mesmas características, como Sauvignon Blanc e Riesling, ou até mesmo um espumante fresco e aromático.
Belvino Grillo Espumante Brut

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Espumante Brut produzido com a uva siciliana Grillo. Apresenta aroma frutado de frutas cítricas e notas florais. Em boca, é fresco e equilibrado, com toques minerais.
BEBA MENOS, BEBA MELHOR.